سر آشپز

فیلم آموزش تهیه تاس کباب

((جهت دریافت لینک دانلود عضو شوید))

[ بازدید : 67 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ يکشنبه 3 خرداد 1394 ] [ 8:56 ] [ گروه z ] [ ]

فیلم آموزشی تهیه فلافل

((جهت دریافت لینک دانلود عضو شوید))

[ بازدید : 74 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ يکشنبه 3 خرداد 1394 ] [ 8:49 ] [ گروه z ] [ ]

خواص مصرف ماهی

ماهی از نظر مواد معدنی مانند كلسیم، فسفر، ید و كلر غنی و سرشار از ویتامین هاست. فسفر گوشت ماهی

برای ساختمان استخوان و دندان بسیار مفید است. در گوشت ماهی مقدار زیادی ید وجود دارد كه خاص

گوشت ماهی و سایر آبزیان است. سایر مواد غذایی حیوانی و گیاهی از نظر ید فقیر هستند.

مصرف دو وعده غذایی ماهی در برنامه غذایی هفتگی توصیه می شود .

براحتی می توان ید مورد نیاز بدن را از طریق خوردن ماهی برطرف كرد، ید در ساخته شدن سیستم های

عصبی نقش مهمی را ایفا می نماید.کمبود ید در زنان باردار موجب اختلال رشد جسمی و ذهنی جنین می شود.

-1 پیشگیری از سرطان پستان

-2 جلوگیری از سكته مغزی

-3 حفاظت از ریه افراد سیگاری

-4 دفاع از بدن در مقابل بیماری دیابت

-5 متوقف كردن حملات قلبی

-7 حفظ خاصیت انعطاف پذیری شریان ها

[ بازدید : 74 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ پنجشنبه 24 ارديبهشت 1394 ] [ 20:07 ] [ گروه z ] [ ]

خواص مصرف گوشت مرغ

دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین

مانند گوشت مرغ ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر

بیماری های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری

به عمل می آورد

مصرف گوشت های کم چرب به خصوص گوشت

سفید برای کاهش چربی های بد خون موثر است

گوشت های قرمز و سفید تامین کننده پروتئین و آهن

مورد نیاز بدن هستند،مصرف 120گرم گوشت مرغ حدود 70درصد نیاز پروتئین بدن را

برآورده می سازد.

1-کاهش چربی های بد

2-B3ویتامین

3-پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی

فشار خون بالا -دیابت-سرطان

[ بازدید : 77 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ پنجشنبه 24 ارديبهشت 1394 ] [ 20:04 ] [ گروه z ] [ ]

کتاب آموزش آشپزی

کتاب آموزش آشپزی:دارای دستور پخت بهترین غداهای ایرانی

برای دانلود اینجا کلیک کنید

[ بازدید : 98 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ سه شنبه 22 ارديبهشت 1394 ] [ 14:24 ] [ گروه z ] [ ]

نرم افزار آشپزی برای سیستم عامل آندروید

نرم افزار آموزش آشپزی برای سیستم عامل آندروید

برای دانلود اینجا کلیک کنید

[ بازدید : 79 ] [ امتیاز : 4 ] [ نظر شما :

]

[ سه شنبه 22 ارديبهشت 1394 ] [ 13:28 ] [ گروه z ] [ ]

خورش فسنجان با آلو

مواد لازم

گردو (چرخ ‌شده) 400 گرم

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم

مرغابی یا مرغ 1 عدد (1200 گرم)

نمک به مقدار لازم

پیازداغ یک چهارم پیمانه

آب 9 پیمانه (1440 میلی لیتر)

آلو (از 4 ساعت قبل خیسانده شده) 2 پیمانه (300 گرم)

ر ب انار (غلیظ) یک سوم پیمانه

شکر یک سوم پیمانه

آرد 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

1. گردو را در تابه ای حاوی روغن با حرارت ملایم تفت داده، مرتب هم بزنید (دقت کنید گردو نسوزد و تلخ نشود)؛
2. مرغابی را نمک زده و تابه ای حاوی روغن به مدت 15 تا 20 دقیقه سرخ کنید؛
3. مرغابی، گردو، پیازداغ، آب و نمک را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید، زمانی‌که به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده، درِ ظرف را بگذارید تا خورش بپزد؛
4. آلو (به همراه آبی که در آن خیس خورده)، رب انار و شکر را در نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید؛
5. آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ دهد. نصف پیمانه آب (80 میلی‌لیتر) به آن بیفزایید تا رقیق شود، سپس در یک ربع آخر پخت به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد، سپس به همراه برنج سرو کنید.

نکته

1. مدت زمان پخت خورش فسنجان سه ساعت می باشد.
2. تفت دادن گردو باعث بهتر جا افتادن خورش می شود.
3. اگر خورش فسنجان را با مرغ می پزید، باید گردوی آن دو سات بپزد. پس از آن مرغ را اضافه کنید.
4. خورش فسنجان مجلسی را با مرغابی می پزند.
5. مقدار رب انار به غلظت آن بستگی دارد.چنانچه غلیظ بود، میزان داده شده مناسب است، ولی اگر رقیق بود، مقدار آن را تا چند برابر افزایش دهید.
6. مقدار چاشنی آن به ذائقه شما بستگی دارد.
7. شکر را می توانید مطابق ذائقه خود کم، زیاد و یا حذف کنید. البته مزه ملس، مناسب ترین مزه برای فسنجان است. همچنین غذاهایی که چاشنی شیرین دارند، باید کم نمک باشند.
8. بهتر است خورش با حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری بپزد تا خوشمزه تر و رنگ آن نیز بهتر شود.
9. برای این که خورش فسنجان بهتر به روغن بیفتد، در اواخر پخت، چند قطعه یخ به دفعات مختلف اضافه کنید.
10. مراقب باشید مایه فسنجان خیلی سریع ته می گیرد، بنابراین حرارت ملایم باشد و گاهی آن را هم بزنید.

جایگزین

به جای رب انار می توانید از چهار تا پنج پیمانه (640 تا 800 میلی لیتر) آب انار استفاده کنید. همچنین به جای آن می توانید از رب آلو، آلوچه، نارنج و رب آلبالو نیز استفاده کنید.

[ بازدید : 107 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ سه شنبه 22 ارديبهشت 1394 ] [ 13:16 ] [ گروه z ] [ ]

خورش انار دانه مسما

مواد لازم

مرغ (ران یا سینه) 4 تکه

پیاز متوسط (خلالی ‌شده) 2 عدد

انار ریز ترش یا ملس (دانه‌شده) 2 عدد

سبزی (نعناع و خالواش خشک) 2 قاشق سوپخوری (4گرم)

نمک به مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

شکر 1 قاشق سوپخوری (13گرم)

طرز تهیه

1.مرغ را در روغن تفت دهید. سپس به آن یک پیمانه آب بیفزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

2.پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. وقتی که پیاز نیمه‌سرخ شد، انار و سبزی را اضافه کرده، کمی دیگر تفت دهید.

3.سپس انار و سبزی را به همراه نمک، فلفل و کمی شکر به مرغ اضافه کنید، بگذارید تا خورش جا بیفتد.

نکته

•اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنید، یک دسته کوچک سبزی را ریز کرده و کمی تفت دهید، سپس استفاده کنید.
•اگر خالواش در دسترس نیست از نعناع استفاده کنید

[ بازدید : 78 ] [ امتیاز : 4 ] [ نظر شما :

]

[ سه شنبه 22 ارديبهشت 1394 ] [ 13:07 ] [ گروه z ] [ ]

سالاد مرغ

مواد لازم:

کنجد 2 قاشق سوپ‌خوری

سینه مرغ (نواری خرد و پخته‏ شده) 1 عدد

مارچوبه (چهار قسمت شده ) 100 گرم

هویج (خلالی خرد شده) 2 عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز (خلالی خرد شده) 1 عدد

ساقه کرفس (خلالی خرد شده) 2 عدد

اسفناج (کوچک) 150 گرم

آب‌ لیموترش 3 قاشق سوپ‌خوری

روغن زیتون 3 قاشق سوپ‌خوری

فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

1.کنجد را به مدت یک تا دو دقیقه در تابه ای بدون روغن تفت دهید یا به مدت 15 دقیقه در فر با حرارت 190 درجه سانتیگراد قرار دهید تا تُست شود؛

2.در ظرفی مناسب، مرغ، مارچوبه، هویج، فلفل دلمه ای، کرفس، اسفناج و کنجد تفت داده شده را با یکدیگر مخلوط کنید؛

3.در ظرفی کوچک، آب لیموترش، روغن زیتون، فلفل و نمک را کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود؛

4.سس آماده‏ شده را به مخلوط مرغ اضافه کرده و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید، سپس سالاد را در ظرف موردنظر ریخته و سرو کنید.

[ بازدید : 95 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ سه شنبه 22 ارديبهشت 1394 ] [ 13:02 ] [ گروه z ] [ ]

سالاد گردو

مواد لازم:

سیب زمینی 3 عدد (510گرم)

تخم مرغ (خرد شده) 2 عدد (110 تا 120گرم)

مغز گردو (خرد شده) یک دوم پیمانه (80گرم)

کرفس (خرد شده) 5 ساقه (400گرم)

کاهو (خرد شده) 250گرم

پنیر بوترکیزه (خرد شده) 75گرم

سس مایونز یک دوم پیمانه (83گرم)

خامه یک دوم پیمانه (100گرم)

نمک به مقدار لازم

فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم

سرکه سفید یک چهارم پیمانه (40میلی لیتر)

طرز تهیه

سیب‌ زمینی‌ها را چهار قاچ کرده و با آب و نمک بپزید (به اندازه ای که له نشود)، سپس در آبکش ریخته و پوست آنها را بگیرید و به شکل مکعب برش دهید و به همراه تخم مرغ، گردو، کرفس، کاهو و پنیر در ظرف مناسبی بریزید. سس مایونز، خامه، نمک و فلفل را نیز در ظرف مناسبی ریخته، با همزن دستی مخلوط کنید سپس سرکه را افزوده، هم بزنید تا یکدست شود. سس را با مواد سالاد مخلوط کرده، در ظرف‌های موردنظر بریزید و سرو کنید.

[ بازدید : 83 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما :

]

[ سه شنبه 22 ارديبهشت 1394 ] [ 12:56 ] [ گروه z ] [ ]

سر آشپز

فیلم آموزش تهیه تاس کباب

فیلم آموزشی تهیه فلافل

خواص مصرف ماهی

خواص مصرف گوشت مرغ

کتاب آموزش آشپزی

نرم افزار آشپزی برای سیستم عامل آندروید

خورش فسنجان با آلو

مواد لازم

طرز تهیه

نکته

جایگزین

خورش انار دانه مسما

مواد لازم

طرز تهیه

نکته

سالاد مرغ

طرز تهیه

سالاد گردو

مواد لازم:

طرز تهیه

درباره وبلاگ

ورود

آخرين مطالب

جست و جو

آرشیو ماهانه

پیوندها

صفحات جانبی

نظر سنجی

خبرنامه

آمار وبلاگ

دیگر امکانات

شناسه :
رمز :